Lihat bedanya. (Cek foto dibawah) Secara
bentuk sudah terlihat jelas yach. Namun kini semua sama-sama menyebutnya
sebagai permen jahe. Sementara dulu jaman kecil, warung-warung masih menjualnya
dnegan label berbeda. Yaitu permen jahe dan bintang jahe.
Bintang jahe terbuat dari
campuran jahe parut, ampas kelapa dan gula gemblung. Ups !! Apa maksudnya gula kok disebut gemblung segala ? Gula gemblung ini merupakan adonan gula merah
atau gula Jawa yang tidak bis apadat dengan sempurna. Bisa jadi karena bahan
dasarnya atau prosesnya yang kurang pas. Sehingga menghasilkan tekstur yang
lengket –mulur- seperti karet. Makin
gemblung gulanya, makin bagus bintang jahe-nya. Sejak kapan ini ada, tidak
diketahui pasti memang. Hanya saja mengingat bahannya yang masih sangat alami,
sepertinya ini sudah berlangsung turun temurun. Ada juga yang menamainya jenang jahe. Sekarang, bintang jahe, meski
tak berlabel sudah tampil lebih higienis dengan kertas pilus warna-warni
sebagai pembungkusnya. Hehe, dulu jaman kecil bintang jahe ini hanya dibungkus
kertas sisa modul yang lengkap dengan tinta print-nya. Duuuhhhh..
Permen jahe tradisional
yang ada di daerah saya umunya terbuat dari perasan jahe, gula pasir dan
sedikit tepung pengental. Legitnya gula pasir yang dikaramelisasi akan berpadu
dengan pedasnya jahe yang semriwing. Dan agar lebih yupi, ditambahkan adonan
tersebut dengan pati agar bisa
dibentuk. Dan inipun masih ditambahi taburan gula pasir disekelilingnya, hingga
terasa lebih manis dipadnang dan dirasa. Permen jahe ini konon sudah hadir sejak
ratusan tahun lalu, bahkan tercatat
di buku Island of Java karya John Joseph Stockdale, pelancong berkebangsaan
Inggris. Ia menyebutkan, pada tahun 1778 Belanda mengirimkan sebanyak 10.000
pon permen yang juga disebut Candied Ginger ini dari Batavia ke Eropa. Permen ini beken di
Eropa karena bisa menyembuhkan perut kembung. Ket : foto permen jahe diambil heldasnackfood.blogspot.com.
Ya, mau bintang jahe mau
permen jahe keduanya sama-sama melegakan tenggorokan kok.
Komentar
Posting Komentar